【2026年最新】なぜ浅草の行列は途切れないのか？「御菓子司 亀十」のどら焼きが世界中を魅了し続ける理由と職人技の極意

【2026年最新】なぜ浅草の行列は途切れないのか？「御菓子司 亀十」のどら焼きが世界中を魅了し続ける理由と職人技の極意について専門的な視点から解説いたします。最新の情報をご覧ください。

「亀十のどら焼きは、一般的なそれとは次元が違う」——そう評するファンは少なくない。上野の「うさぎや」、東十条の「草月」と並び「東京三大どら焼き」と称される亀十だが、その中でも一際異彩を放つのが生地の食感である。

職人が大判の銅板で一枚一枚手作業で焼き上げる生地は、表面に独特のトラ模様が浮かび上がる。まるで上質なシフォンケーキや焼き立てのパンケーキを思わせるほど空気を多く含み、しっとりかつフワフワとした軽い口当たりを実現している。厚みがありながら口の中でスッとけていく生地の魔法は、長年培われた職人のカンと絶妙な火加減からしか生まれない。