【2026年最新】北陸新幹線延伸で激変した「食の都」の現在地。地元記者が明かす、今食べるべき進化系ローカルフードの最前線

【2026年最新】北陸新幹線延伸で激変した「食の都」の現在地。地元記者が明かす、今食べるべき進化系ローカルフードの最前線に関する話題のニュースをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

濃厚なルーとキャベツ、ステンレス皿でおなじみの「金沢カレー」も、新たな局面を迎えている。近年では、スパイスカレー文化と融合した「金沢クラフトカレー」なるジャンルが登場し、若い世代を中心に人気を集めている。

能登牛のすじ肉をじっくり煮込んだコクのあるカレーに、自家製の山椒や地場産ハーブを合わせたスパイスカレーは、重厚でありながら後味は極めて爽やか。また、地元で愛され続ける「ハントンライス」や、出汁の効いた「金沢おでん」も、バイ貝や車麩といった定番具材に加え、季節限定の地元食材を取り入れた限定メニューを打ち出し、リピーターの心を掴んで放さない。