2026年、東京のパン界を揺るがす「Bake Studio 27」の熱狂——なぜこの小さな工房に人々は吸い寄せられるのか

2026年、東京のパン界を揺るがす「Bake Studio 27」の熱狂——なぜこの小さな工房に人々は吸い寄せられるのかの見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

扉を開けた瞬間に広がるのは、焦がしバターと香ばしい小麦の深いアロマだ。厨房の奥では、職人たちが生地の水分量や温度を数グラム・数度単位で微調整している。特筆すべきは、72時間におよぶ低温長期発酵。時間が育む複雑な旨味と酸味が、一口噛み締めた瞬間に口いっぱいに弾ける。

外側は驚くほど軽やかでパリッとした歯ざわり。それでいて内側は、水分を極限まで保持した瑞々しいモチモチ感。対比が生む食感のコントラストは、一度体験すると忘れられない記憶となる。