2026年、新宿の夜を塗り替えるビストロの熱量——大人の感性を揺さぶる「ハース 新宿」の真価

2026年、新宿の夜を塗り替えるビストロの熱量——大人の感性を揺さぶる「ハース 新宿」の真価の特集記事をお届けします。役立つ情報がチェックできます。

ハースの代名詞とも言えるガレット。それは単なる粉もの料理の枠を遥かに超えている。厳選された北海道産蕎麦粉を独自の配合でブレンドし、高温の鉄板で一気に焼き上げる。表面はパリッとした軽快な歯ごたえを残しながら、内側は驚くほどモチモチとしたコントラストを描く。生地の仕込みから火入れのタイミングまで、一連の工程には熟練のシェフによるミリ単位の計算が隠されている。

特筆すべきは、自家製ハムやコンフィ、トロトロに溶け出すグリュイエールチーズとの絶妙なハーモニーだ。2026年のトレンドである「ローカル食材の再発見」を反映し、季節ごとに全国から届く新鮮な有機野菜や旬の味覚を大胆にトッピング。一口頬張るごとに広がる香ばしい蕎麦の風味は、訪れる者の期待を裏切らない。