卵の賞味期限切れ、実は1ヶ月後でも食べられる？2026年最新の食品ロス新常識と安全ラインの見極め方

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実は、卵の寿命は保存環境の温度に大きく左右される。一般的な賞味期限の設定基準では、夏場（室温25℃前後）であれば産卵後約16日以内、春秋（室温15℃前後）なら約25日以内、そして冬場（室温10℃前後）にいたっては約57日以内とされている。

つまり、冷蔵庫（10℃以下）できちんと管理されている場合、冬場であれば賞味期限が切れてから1ヶ月以上経過していても、理論上は十分に食べられる可能性が高いのだ。ただし、これはヒビが入っていない無傷の卵に限られる。