【2026年最新】行列が途切れない伝説の幅広麺！五代目 花山うどん 銀座店が魅了する伝統と革新の味わい

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花山うどんの歴史は、明治時代に群馬県館林市で始まった。上州（群馬県）は昔から良質な小麦の生産地として知られ、豊かな自然と清らかな水に恵まれたうどんづくりの好立地である。初代から受け継がれた技術と熱意は代々磨かれ、五代目に至るまで一貫して「素材の旨味を最大限に引き出す」ことに注力されてきた。

大正時代に一度開発され、時代のうねりの中で封印されていた幻の麺「鬼ひも川」を現代に見事に復活させたのが、現在の五代目橋田高明氏だ。かつての伝統レシピを紐解きながら、現代の食文化に合わせたしなやかさとコシを追求。この温故知新のスピリットこそが、銀座という激戦区で輝き続ける最大の原動力と言える。