2026年、なぜいま徳島の「食」が熱いのか？絶品ラーメンから進化系すだち・激流の海鮮まで現地取材で迫る至高のグルメガイド

2026年、なぜいま徳島の「食」が熱いのか？絶品ラーメンから進化系すだち・激流の海鮮まで現地取材で迫る至高のグルメガイドについて押さえておきたい ポイントを厳選して解説いたします。

徳島県が全国シェアのほとんどを誇る「すだち」。かつては刺身や焼き魚に添える名脇役だったが、現在その評価は世界的なスパイス・柑橘ブームとともに一変している。

現地を訪れると、うどんやラーメンの上に敷き詰められたスライスすだちの美しさに目を奪われる。酸味だけでなく、爽快な香りとほのかな苦味が料理全体の味付けを劇的に引き締めるのだ。最近では、クラフトビールやハイボールに絞り入れるスタイルが若者の間で定番化。地元産のすだちを使った限定スイーツやカクテルを求める観光客で、徳島市内のナイトスポットは連日賑わいを見せている。