【徹底調査】 豚 背 脂 人気理由と評判まとめ #981

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かつてはタダ同然、あるいは廃棄処分されることすらあった部位が、なぜこれほどまでに渇望されるのか。理由は複合的だ。まず、世界的な飼料価格の高騰により、国内の養豚農家が激減したことが挙げられる。豚を育てるコストが跳ね上がった結果、出荷頭数そのものが減少。それに伴い、一頭から取れる脂の絶対量も削られた。

追い打ちをかけるのが、海外市場での需要急増だ。特にアジア圏の富裕層の間で、日本の高品質な豚肉、そしてその「旨味の源泉」である脂身への評価が急上昇している。国内のバイヤーが買い負けるケースも珍しくない。現場の仕入れ担当者は「数年前の感覚ではもう仕入れられない。まさに白い黄金だ」と頭を抱える。