2026年現地取材【金沢 グルメ】新幹線延伸から2年、食通たちが密かに集う名店と「進化系」の現在地

2026年現地取材【金沢 グルメ】新幹線延伸から2年、食通たちが密かに集う名店と「進化系」の現在地の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

金沢の胃袋を支える近江町市場。昼時の混雑を避け、あえて午前7時の開場直後を狙うスマートな旅行者が増えている。目当ては、大行列の有名店ではなく、仲卸業者や地元の職人たちが長年通い詰める小さな食堂の朝定食だ。

朝獲れのガスエビをさっと醤油漬けにした小鉢や、あら々しく骨ごと叩いた贅沢なあら汁、そして炊きたての地元産コシヒカリ。気取らないけれど圧倒的に新鮮な「金沢のいつもの朝ごはん」こそ、旅の記憶に強く刻まれる体験になるだろう。