食の安全を疑う時代に、私たちが本当に求めているもの――「顔が見える食品」の嘘と真実

食の安全を疑う時代に、私たちが本当に求めているもの――「顔が見える食品」の嘘と真実に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

Z世代を中心とする若い世代の価値観の変化も、この動きを後押ししている。彼らが重視するのは、見た目の美しさや均一性ではない。多少形が歪んでいても、農薬の使用を最小限に抑え、土壌の多様性を守るために尽力したストーリーだ。彼らにとって、傷だらけのリンゴは「生産者が自然と対話した証」であり、誇るべき価値となる。完璧な規格品を求める画一的な流通システムに対する、静かな反乱が始まっている。