評判と学費の真相を独自取材！食のプロをつくる佐賀の伝統校の裏側

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将来、包丁1本で勝負する調理師になるか、人を笑顔にする極上のスイーツを生み出すパティシエを目指すか。同校ではそれぞれの夢に応じた専門コースが用意されている。

和・洋・中華の基礎から応用までを叩き込む調理師本科プログラムでは、技術の修得にとどまらず、原価計算や衛生管理といった店舗運営に必要なノウハウまで徹底的に叩き込まれる。また、基礎的な知識と技術を体系的に学ぶ調理師養成課程の基準を満たした授業設計により、卒業と同時に無試験で資格を取得できるルートが確立されている。一方で、洋菓子や製パンの技法を極める製菓専門教育の現場では、デコレーションの細部から温度管理の美技まで、繊細な手仕事を身体に染み込ませていく実習が繰り返されている。