2026年、九州ロードサイドの雄「うちだ屋」が魅せる新時代の逆襲！伝統のだしと進化系オペレーションが融合する現場を総力取材

話題沸騰中の 2026年、九州ロードサイドの雄「うちだ屋」が魅せる新時代の逆襲！伝統のだしと進化系オペレーションが融合する現場を総力取材について、多角的な視点をご紹介しています。

讃岐うどんの強いコシとは一線を画す、九州うどん特有の「ふんわりとした柔らかさ」。だが、ただ柔らかいだけではない。噛みしめるとモチッとした独特の弾力が鼻に抜け、豊かな小麦の風風味広がる。この絶妙な食感を生み出しているのが、地元九州産の厳選小麦だ。

製麺プロセスにおいても、独自の熟成工程を取り入れている。一晩じっくりと寝かせた生地は、その日の天候に合わせて熟成時間をコントロール。茹で上がった瞬間の艶やかな透明感と、出汁をしっかりと吸い込む吸水性の高さは、長年の試行錯誤が生み出した賜物だ。一口食べれば、長年愛され続ける理由が体感として理解できる。