難波の老舗・赤垣屋を徹底解剖！秘伝どて焼きと裏メニューの真実

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夕方の開店直後から夜遅くまで絶え間なく客が訪れる人気店だけに、訪問のタイミングは極めて重要だ。平日であれば、15時台から16時半頃の「夕暮れ前のエアポケット」を狙うのが最大の穴場となる。この時間帯であれば、待ち時間なしでスムーズに入店でき、板前やスタッフとの会話を楽しみながらじっくりメニューを吟味できる。

週末や夜のピークタイム（18時〜20時）は混雑必至だが、回転が早いのも立ち飲みの強みだ。暖簾の前で少し待てば、先客がスマートに席を譲ってくれる浪花っ子の粋な酒場マナーにも出会える。