セブン人気商品を支える巨大工場の裏側！最新製造ライン独占取材

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中部エリアの物流ハブとしても名高い愛知県小牧市。この地に拠点を置くアドバンテージは極めて大きい。新鮮な食材を最短時間で調達し、加工後ただちに各地の店舗へ送り届ける体制が完備されているからだ。特に人気の高いコンビニスイーツ・デリカの分野では、素材の鮮度と温度管理が商品の命運を握る。工場内は食材の特性に応じて細かく区画分けされ、湿度と温度がコンマ数度単位でコントロールされている。

シュークリームのカスタードクリームの滑らかさや、お惣菜の出汁の豊かな香り。それらはすべて、この高度に計算された環境から生まれる。一口食べた瞬間の満足感を高めるため、生クリームの泡立て具合や焼き上げの加熱プロセスのデータ化を極限まで追求。機械化が進んでも、食感や風味に対するこだわりには一切の妥協がない。