くら寿司「無添加は嘘」の真相とは？食品表示の裏側と業界のリアル

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2026年に入り、外食産業を取り巻く情勢は原材料費の高騰や物流コストの急増により、かつてない厳しさを増している。安全性の確保と採算性の保持という二項対立に、各社は苦慮している。

添加物を制限すれば、賞味期限の短縮や廃棄ロスの増大というコストが跳ね返ってくる。企業にとっては極めて重い経営判断だ。

安さだけを追求する時代は終わりを迎えた。透明性の高い情報開示を行い、顧客との信頼関係を構築できた企業だけが生き残る市場環境へとシフトしている。