朝の静寂を切り裂く香り！レトロ純喫茶と進化系モーニングの深淵

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この巨大な朝の市場を力強く牽引している立役者といえば、全国規模で店舗網を広げる株式会社コメダホールディングスだろう。同社が提示した「我が家のようにくつろげる空間」とボリューム満点なモーニングの組み合わせは、世代を超えて絶大な支持を集め、業界の新たな基準を作り上げた。

構造変化が進む現在の飲食業界において、朝食需要の取り込みは各社にとって収益性を左右する重要施策となっている。大手チェーンから独立系の個人店に至るまで、モーニングメニューの拡充と独自の顧客体験作りに注力する動きは熱を帯びる一方だ。