タコスとの違いは？大ヒット「ブリトー」の謎と流行の真相を追う

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本場メキシコ北部のスタイルは、驚くほどシンプルだ。細切りにした牛肉や煮込んだ豚肉、フリホレス（煮込み豆）をわずかなソースとともに巻くだけの無駄のない構成である。しかし、アメリカに渡ることでその姿は劇的な変化を遂げた。

テキサス州周辺で独自の発展を遂げたテックス・メックス文化と融合したことで、とろけるチェダーチーズやサワークリーム、ワカモレがふんだんに加えられるようになる。さらに1960年代、カリフォルニア州のミッション地区で生まれたのがサンフランシスコ・スタイル・ブリトーだ。メキシカンライスや黒豆、サルサまで丸ごと包み込んだ重厚なスタイルは、労働者や学生の腹を満たす究極のファーストカジュアルフードとして全米を席巻した。

その後、アメリカのチポトレ・メキシカン・グリルなどの巨大チェーンがカスタムオーダー形式を確立したことで、一気に世界的なメジャーフードへと躍進することになる。