ガストのローストチキン一番美味い食べ方！切り分けと温め直しの極意

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肉を食べ終わった後の「骨」をそのままゴミ箱に捨ててしまうのは、ローストチキンの魅力を半分放棄していると言っても過言ではありません。ガストのローストチキンは骨の芯までハーブや下味が浸透しており、煮出すだけで極上のフォン（出汁）が抽出できます。

絶品！黄金の鶏白湯コラーゲンスープの作り方

調理は極めてシンプルです。鍋に解体後の骨とガラをすべて入れ、水（約800ml〜1000ml）、生姜のスライス2〜3枚、長ネギの青い部分、料理酒大さじ2を加えます。強火にかけ、沸騰したら丁寧にアクを取り除きます。その後、弱火に落としてフタをし、約30分〜45分間コトコト煮込むだけです。

骨から溶け出したゼラチン質によってスープは白濁し、塩と黒胡椒を軽く振るだけで、高級中華料理店顔負けの濃厚な鶏白湯スープが完成します。

翌朝まで楽しむおすすめアレンジ3選

① 濃厚鶏白湯ラーメン（中華そば）
抽出したスープに醤油小さじ2、ごま油少々を加え、茹でた中華麺と合わせます。残しておいたむね肉のスライスと刻みネギをトッピングすれば、専門店の味わいになります。

② チキン出汁のリゾット・雑炊
冷やご飯をスープに入れて煮込み、溶き卵とチーズを加えるだけで、チキンの旨味を余すところなく吸い込んだ贅沢な朝食が手軽に作れます。

③ ほぐし身のハニーマスタードサンドイッチ
ガラ周辺から細かくこそげ落とした肉片に、マヨネーズと粒マスタード、少量の蜂蜜を和えてトーストした食パンに挟めば、カフェ風のサンドイッチに早変わりします。