絶品いちごジャムの作り方！プロが教える黄金比と失敗知らずの裏技

絶品いちごジャムの作り方！プロが教える黄金比と失敗知らずの裏技の特集記事をご紹介します。専門的な知識がチェックできます。

ここからは、シーンに合わせて選べる3つの実践的な作り方を紹介します。

1. 王道の鍋炊き！基本のイチゴジャムレシピ

果肉感をしっかり残す「プレザーブスタイル」に仕上げる基本手順です。

• 材料：イチゴ 300g（ヘタを取った状態）、グラニュー糖 130g〜150g（約45%）、レモン汁 大さじ1
• 下準備：ホウロウ鍋またはステンレス鍋にイチゴとグラニュー糖を入れ、全体を軽く和えて30分〜1時間置きます。浸透圧でイチゴから水分がたっぷりと染み出します。
• 加熱：鍋を中火にかけます。水分が湧いてきたら強めの中火にし、浮き出たアクを取りながら木べらで鍋底を優しく混ぜます。
• 仕上げ：12〜15分ほど煮て全体にとろみが出てきたらレモン汁を回し入れ、ひと煮立ち（約1〜2分）させて火を止めます。

2. 朝食前でも作れる！電子レンジで作る簡単レシピ

1パック分だけ、または少量だけ手軽に作りたいときは電子レンジ調理が便利です。耐熱ガラスボウルに刻んだイチゴ150g、砂糖65g、レモン汁小さじ1を入れます。ラップをかけずに600Wの電子レンジで約4分加熱し、一度取り出してアクを取り全体を混ぜます。さらに様子を見ながら600Wで2〜3分再加熱するだけで、焦げ付きの心配なくあっという間に完成します。

3. 通年いつでも楽しめる！冷凍いちごで作るジャム

オフシーズンや特売の冷凍フルーツを活用した冷凍いちごで作るジャムもおすすめです。冷凍されたイチゴは細胞膜が壊れているため、砂糖をまぶすと素早く果汁が溶け出します。解凍時間を置かずにそのまま鍋に入れて火にかけることができ、生のイチゴよりも短時間でとろみがつきやすいという優れたメリットがあります。 （出典: イチゴ ジャム の 作り方（Yahoo!ニュース））