からあげクンが生焼け？食中毒リスクと返金・店舗対応の緊急対策

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ローソンの看板アイテムであるからあげクンをはじめとするホットスナック（FF商品）は、工場であらかじめ加熱・急速冷凍された状態で各店舗へ納品される。店舗では専用のフライヤーを使い、定められた温度と時間で再加熱を行う仕組みだ。しかし、ピーク時の混雑やタイマー設定の不手際、一度に過剰な量を投入したことによる油温の低下など、現場の人的要因や機器トラブルが原因で中心部まで熱が通りきらないケースが稀に発生する。

株式会社ローソンの代表取締役社長である竹増貞信氏のもと、同社はマニュアルの遵守と品質向上を徹底してきた。しかし、全国数万店舗におよぶフランチャイズチェーンの末端まで100%完璧な加熱管理を行き届かせることは、常に現場の大きな課題となっている。消費者がX（旧Twitter）上で「肉が赤かった」「生温かい感じがした」と写真を投稿する事態は、店舗における調理フローの僅かな綻びを突いた結果と言えるだろう。