とりいちずはなぜ安い？口コミ評判と食べ飲み放題の実態を徹底解剖

とりいちずはなぜ安い？口コミ評判と食べ飲み放題の実態を徹底解剖について専門的な視点から解説いたします。最新の情報をチェックしてください。

「水炊き・焼き鳥 とりいちず」のメニュー表を開いて誰もが驚くのが、ドリンクや串料理の価格設定です。特にサントリー ザ・プレミアム・モルツ（生ビール）が1杯299円（税込329円前後・店舗業態により微差あり）、トリスハイボールが1杯80円（税込88円前後）という設定は、一般的な大衆居酒屋の相場（ビール中ジョッキ500円〜600円）を大きく下回っています。

これほどまでの価格破壊が実現できる背景には、運営元である株式会社FS.shakeが徹底して構築した3つの合理的ビジネスモデルが存在します。

第1に、「鶏肉一本化によるスケールメリットと食材廃棄ロスの極小化」です。一般的な総合居酒屋は鮮魚、牛肉、豚肉、多種多様な野菜を揃えるため、天候や仕入れ値の変動リスク、さらには廃棄ロスが原価を圧迫します。対してとりいちずは、看板の「水炊き」「焼き鳥」「秘伝かわ串」「から揚げ」にいたるまで、主たる食材を鶏肉に集中。全国規模での大量一括仕入れと部位ごとの完全使い切りを実現し、仕入れ原価を大幅に引き下げています。

第2に、「セントラルキッチンでの一次加工と店舗オペレーションの簡素化」です。鶏ガラを8時間以上じっくり炊き込んで抽出する濃厚白濁スープなどは専用の仕込み拠点で一括製造し、店舗ごとのブレをなくしながら厨房での調理負荷を軽減しています。

第3に、「テーブルオーダーシステム（QRコード注文）の全面導入による人件費の適正化」です。注文取りに割くフロアスタッフの動線を最小限に抑え、少人数でもスピーディーな料理提供を可能にするオペレーションDXを完備。削減された固定費をそのまま顧客への販売価格へ還元する循環構造が構築されています。