世界を呑み込む「名古屋手羽先」最新前線——進化する二大巨頭、世界展開、そして骨の抜き方まで徹底取材【2026年版】

世界を呑み込む「名古屋手羽先」最新前線——進化する二大巨頭、世界展開、そして骨の抜き方まで徹底取材【2026年版】の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

名古屋の夜を語る上で、「風来坊」と「世界の山ちゃん」という二大チェーンの存在を外すことはできない。前者は1963年に手羽先唐揚げのスタイルを確立した「元祖」であり、後者は強烈なコショウのスパイス感で全国区の知名度を築き上げた「看板役者」だ。

風来坊の魅力は、肉厚な手羽先に染み込んだゴマと特製タレの香ばしさにある。外はカリッと香ばしく、中はジューシー。一方の山ちゃんは、一口食べた瞬間に頭を突き抜けるような「幻のコショウ」の刺激が特徴だ。地元・名古屋の居酒屋で常連客に話を聞くと、「今日は落ち着いて味わいたいから風来坊」「ビールを浴びるように飲みたいから山ちゃん」と、その日の気分によって明確に使い分けているという。この棲み分けこそが、文化としての厚みを生み出している。