たけのこの茹で方完全ガイド！米ぬかなし・重曹代用や時短術の真相
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生のたけのこを自宅で美味しく茹で上げるための最大の秘訣は、特別な料理の腕前ではなく、食材の特性に合わせた「迅速な着手」と「冷まし時間の確保」という科学的ルールの遵守にあります。
「手に入れたその日のうちに熱を通すこと」「米ぬかがなければ米のとぎ汁や重曹を賢く代用すること」、そして「茹で上がった鍋の中で完全に冷めるまでじっくりと待つこと」。この3つのポイントさえ外さなければ、失敗することなく、水煮パックでは味わえない格別の歯ざわりと春の香気に出会うことができます。自身の生活リズムに合った無理のない方法を選び、今しか味わえない春の恵みを存分に味わってみてください。 （出典: たけのこ の 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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