名古屋の麺類界を揺るがす異端児「肉うどん さんすけ」が描く2026年極太濃厚ムーブメントの真実

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店主の山岸氏は、人気ラーメン店「ラーメン二郎」関連の名店で店長を務めた異色の経歴を持つ。彼がうどんという領域に足を踏み入れたとき、多くのファンは驚きを隠せなかった。しかし、丼を前にすればその意図は一目瞭然となる。

厳選された節系と昆布から引いた力強い和風出汁に、カエシのコクと上質な背脂が溶け込む。スープの深みは決して大味ではなく、和食の基本を突き詰めた繊細な仕込みの上に成り立っているのだ。