地元民熱狂の穴場から絶品馬肉まで！失敗しない熊本駅グルメ攻略法

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熊本の麺文化を語る上で絶対に外せないのが、香ばしいマー油（焦がしニンニク油）が深みを生み出す「熊本ラーメン」と、中国・福建省の郷土料理をルーツに持つ「太平燕（タイピーエン）」である。豚骨スープの深いコクにニンニクの風味がガツンと効いたラーメンは、一口啜れば中毒性の高い旨味が口いっぱいに広がる。老舗の味をそのまま駅構内で再現した店舗では、自家製麺とコク深いスープの絶妙なハーモニーを堪能できる。

対照的に、あっさりとした鶏ガラや豚骨のスープに春雨を合わせ、エビやイカ、豚肉、野菜、そして揚げ煮卵を贅沢にトッピングした太平燕は、ヘルシーでありながら満足感の高い逸品だ。元々は祝いの席で振る舞われていた高級料理が、いまや熊本市民のソウルフードとして親しまれている。駅チカの店舗でも本格的な太平燕が提供されており、さっぱりとした夕食を求める旅行者から絶大な支持を得ている。