【話題】 小 籠 包 包ま ない 徹底解説＆真相まとめ #862

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この簡略化された調理法に対し、伝統的な中華料理のシェフたちはどう見ているのだろうか。都内で中華街顔負けの点心を提供するある料理長に話を聞いた。

「最初は邪道だと思っていましたが、実際に食べてみて驚きました。口の中で皮と肉餡、そしてスープが一体となる感覚は、確かに小籠包そのものです。職人が作る緻密な美しさはありませんが、家庭で楽しむ料理としての完成度は極めて高い。料理のハードルを下げ、多くの人が点心に親しむきっかけになるという意味で、素晴らしいイノベーションだと思います」と、プロもその合理性を認めている。