世界が熱視線！「国酒」の魅力を再発見するハイブリッド・ペアリング術と2026年最新トレンド

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日本酒と焼酎を分ける最大の境界線は、その「製法」にある。

日本酒は「醸造酒」だ。米と米麹、そして水を原料とし、酵母の力でアルコール発酵させて造る。ワインやビールと同じ仲間である。米のデンプンを糖化させながら同時に発酵を進める「並行複発酵」という、世界でも類を見ない極めて高度な技術が用いられている。

一方、焼酎は「蒸留酒」に分類される。ウイスキーやジン、ウォッカの仲間だ。もととなる発酵液（もろみ）を加熱し、沸点の違いを利用してアルコール分だけを蒸発・回収する。このプロセスを経ることで、原料の雑味が削ぎ落とされ、クリアで凝縮されたアルコールと独特の香気成分が抽出される。

この「造り方」の違いが、両者の味わいやアルコール度数、さらには飲み方に至るすべての差を生み出している。