全国絶品さかな市場と競りの裏側！プロ目線の穴場と買い付け術

全国絶品さかな市場と競りの裏側！プロ目線の穴場と買い付け術にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

市場の熱気を感じたあとに外せないのが、その場で味わう新鮮な海の幸だ。築地場外市場をはじめとする全国の食の拠点には、朝獲れの素材を惜しみなく盛り付けた海鮮丼の老舗や話題の新店が軒を連ねる。

口の中でとろける本マグロの大トロ、生ウニの甘み、弾けるイクラの旨味。単なる観光地の食事を超えた本格的な海鮮グルメは、卸元と直結している市場の近くならではの贅沢と言える。プロの仕入れルートを活かした絶品海鮮丼の名店には、平日の早朝から溢れんばかりの行列ができる。