中華 梁山泊の肉あんかけチャーハン！行列が絶えない絶品飯の秘密

中華 梁山泊の肉あんかけチャーハン！行列が絶えない絶品飯の秘密にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

鉄鍋から立ち上る爆発的な蒸気と、豪快に響く中華おたまの打撃音。厨房の中で職人が振るう巨大な中華鍋から生み出される「肉あんかけチャーハン」こそ、店の看板にして最大のモンスターメニューだ。

ベースとなるパラパラに炒められた卵チャーハンの上へ、溢れんばかりに回しかけられるのは、細切りの豚肉がたっぷりと入った漆黒の醤油あん。レンゲを差し込むと、熱々の餡が米粒ひとつひとつにねっとりと絡みつく。口に運んだ瞬間に広がるのは、コク深い醤油の旨味と豚肉の脂の甘み。そして追ってやってくるラードの香ばしさと、米の絶妙な硬さだ。一口食べれば最後、もうレンゲを止めることはできない。計算し尽くされた味付けの濃さとコクが、食べる者を一気に虜にする。