海苔の価格高騰で激変？2026年に知っておきたい「ざるそば」と「もりそば」の真実
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そもそも、この二つのメニューが誕生した経緯は全く異なる。江戸時代中期、最初に登場したのは「もりそば」だった。当時、皿に盛った蕎麦をツユにつけて食べるスタイルが定着し、それ以前の主流だった「ぶっかけ（温かい汁をかけたもの）」と区別するためにその名がついたとされる。
一方、「ざるそば」は深川の「伊勢屋」という店が、竹のざるに載せて提供したのが始まりだ。単に器を変えただけではない。ざるそばには、当時としては高級品だったみりんをふんだんに使ったコクのある「御前汁（ごぜんつゆ）」が添えられ、庶民の食べ物だったもりそばとは一線を画す「プレミアム仕様」として売り出されたのだ。
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