コーヒーで脱水は嘘？栄養学が明かす意外な水分補給の新常識

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この分野の研究において決定的な転機となったのが、イギリスのバーミンガム大学で推進された一連の臨床試験である。研究チームを率いたソフィー・キラード（Sophie Killer）博士らは、日常的にコーヒーを飲む男性被験者を対象に、一方は毎日コーヒーを、他方は同量の水を摂取する厳密なクロスオーバー実験を実施した。

血液サンプルや尿量の経時的変化を解析した結果、両グループの体内水分保持能力や血液の濃縮度には一切の統計的有意差が見られなかった。ソフィー・キラード博士の分析は、コーヒーが水と同じように優れた水分供給源として機能することを証明した歴史的成果であり、従来の「コーヒー＝脱水」という通説を根本から解体したのである。