極上伊勢海老と幻の裏メニュー！東京で絶対行くべき海老専門店特集

極上伊勢海老と幻の裏メニュー！東京で絶対行くべき海老専門店特集に関する最新の話題を詳しく解説いたします。

西麻布の静寂な住宅街に佇む、看板のない海老料理専門店。取材陣が特別に潜入を許されたその店内では、今季一番の話題を集める極上のコースが提供されていた。目玉は、三重県志摩沖で水揚げされたばかりの入手困難な特大伊勢海老だ。体長30センチを超える巨躯から繰り出される刺身は、口に入れた瞬間に澄んだ甘みが爆発する。火入れの塩梅、甲殻類の濃厚な旨みを凝縮したソースの絡み具合、どれをとっても完璧の一言に尽きる。

この限定コースは1日わずか4組限定。仕入れの都合上、完全予約制を貫いているが、すでに数ヶ月先まで枠が埋まっているという。店主は「海老は部位ごとに旨味の質が全く異なる。火の通し方一つで官能的な食感に変わる」と胸を張る。