ファミレス居酒屋化の衝撃裏事情！大手チェーンの格安ちょい飲み術

ファミレス居酒屋化の衝撃裏事情！大手チェーンの格安ちょい飲み術にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

「まさかここまで反響が大きいとは……」。外食産業の関係者が口を揃えて驚嘆するのが、大手が相次いで導入している夜間・深夜帯限定のアルコール強化策だ。なかでも業界の巨人、株式会社すかいらーくホールディングスが主導するガスト「ちょい飲み」プロジェクトは、ファミレス飲みブームの決定打となった。

長年にわたりグループを牽引してきた谷真氏の戦略眼のもと、同社は従来の「家族で食事をする場所」という固定概念を大胆に刷新。200円〜300円台という破格の生ビールや角ハイボール、さらには数百円で楽しめる豊富な和洋小皿メニューをラインナップした。深夜のアイドルタイムの稼働率を劇的に引き上げるこの施策は、居酒屋利用者の奪取に大成功を収めている。たった1000円札1枚で十分酔える「せんべろ」体験が、快適なドリンクバー横のボックス席で手に入るのだから、客が集まらないはずがない。