福岡・久留米スパイスカレー最前線！隠れた名店と極上プレート
福岡・久留米スパイスカレー最前線！隠れた名店と極上プレートの要点や背景をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。
取材に応じた名店のシェフは、家庭で本格的な味に近づくための貴重なプロの技も明かしてくれた。仕上がりを左右する最大の鍵は、既製品に頼らないオリジナルのガラムマサラ作りにある。
スパイスをホールごと弱火でじっくり乾煎りし、立ち上る香気を逃さないよう細かく粉砕する。これだけで、いつもの食卓が一気に本格的なエスニック料理の現場へと変貌する。地元食材で取った濃い目の出汁にこのフレッシュなスパイスを合わせることで、久留米流の奥深い旨辛体験を自宅でも再現できるはずだ。 （出典: 久留米 スパイス カレー（Yahoo!ニュース））
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