2026年の街角を彩るパリの風——「À Ton Côté」が変える日本のカフェ＆ブラッスリー文化と日常の豊かな味わい

2026年の街角を彩るパリの風——「À Ton Côté」が変える日本のカフェ＆ブラッスリー文化と日常の豊かな味わいにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

一口かじった瞬間に響く、軽やかで心地よい音。同店のパン作りの真骨頂は、フランス伝統の製法と地元の上質な素材が高次元で組み合わさっている点にある。発酵バターの豊かなコクを引き立てるため、小麦粉のブレンド比率は湿度や気温に応じて微調整される。一切の妥協を排した生地作りが、噛むほどに増す深い旨味を生み出している。

厨房からは、絶え間なく焼きたてのパンが運び出される。ハード系のバゲットから柔らかいブリオッシュ、季節の果実をふんだんに使ったデニッシュまで、並べられた品々はまるでアートギャラリーの作品のようだ。それぞれのパンが持つ個性を最大限に生かす焼き加減は、長年現場で腕を磨いた職人の感性によって保たれている。