帝国ホテル「嘉門」の極上鉄板焼き！最新コースと予約裏ワザの全貌

帝国ホテル「嘉門」の極上鉄板焼き！最新コースと予約裏ワザの全貌の重要ポイントを解説します。役立つ情報が満載です。

帝国ホテルの歴史を語る上で欠かせない伝説の料理長、村上信夫氏。彼が築き上げたバイキング形式やフランス料理の基礎は、現在のダイニングシーンにも深く息づいている。そして今、その伝統のバトンを受け継ぎ、さらなる高みへと昇華させているのが東京料理長の杉本雄氏だ。

伝統のフレンチ技法を隠し味やソースに取り入れ、和と洋をみごとに融合させた独自のスタイル。鉄板焼きというシンプルな調理法だからこそ、素材のポテンシャルを極限まで引き出す哲学が問われる。巨匠たちが紡いできた食への情熱と美学が、いま目の前で一皿の芸術となって完成するのだ。