豊洲市場も沸く海の王者！マグロの真実と美味しい選び方の極意

豊洲市場も沸く海の王者！マグロの真実と美味しい選び方の極意の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

一口にマグロと言っても、市場に流通する種には明確な個性と違いがある。最高級品とされるクロマグロ（本マグロ）は、ねっとりとした濃密な脂の甘みと深みのある赤身の旨味が特徴で、まさに寿司の主役としての風格を漂わせる。

一方で、あっさりとした爽やかな味わいが魅力のキハダマグロは、関西地方で特に人気が高く、身が締まっていて刺身やカルパッチョにも非常に良く合う。その他にも、脂乗りが良くリーズナブルなメバチマグロや、ツナ缶の原料としてもおなじみのビンナガ（ビンチョウマグロ）、南半球の冷たい海で育つコシのあるミナミマグロなど、それぞれの種類が持つ独特の食感と味わいを楽しむことができる。