渋谷・丸の内を熱狂させる極上海鮮！「吉成」が放つ職人技の全貌

話題沸騰中の 渋谷・丸の内を熱狂させる極上海鮮！「吉成」が放つ職人技の全貌について、詳しいまとめを整理して公開しています。

吉成の真骨頂は、何と言ってもその妥協なき仕入れ体制だ。毎朝、まだ街が眠りの中に立つ早朝の豊洲市場へ足を通わせ、熟練の目利きがその日最高の魚介を選び抜く。分厚く切り分けられた刺身の断面は角が立ち、口に運べば豊かな脂の甘みと跳ね返すような歯ごたえが広がる。和食職人が素材の持ち味を最大限に引き出すため、仕込みの一工程にも一切の抜かりはない。

季節ごとに表情を変えるメニューも魅力的だ。春のマダイ、夏のハモやスズキ、秋の戻りツオ、冬のカンパチや脂の乗ったブリ――日本の四季を感じさせる本格派の和食が、身近な居酒屋スタイルで楽しめるとあって話題を呼んでいる。