白米より痩せる？パスタのGi値が低い理由と太らない食べ方の真実
白米より痩せる？パスタのGi値が低い理由と太らない食べ方の真実に関する知りたいポイントを徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。
健康志向の高まりに伴い、店頭には従来のデュラムセモリナ麺だけでなく多様な機能性パスタが並んでいる。日々の体調管理に役立つ低GIパスタのおすすめとそれぞれの特徴を整理した。
穀物の表皮や胚芽をそのまま残した全粒粉パスタのGI値は約40〜45前後とさらに低く、ビタミンB群やマグネシウム、豊富な不溶性食物繊維を同時に摂取できる。食感がややボソボソしやすい特徴はあるが、濃厚なミートソースやトマト煮込みと合わせると食べやすい。
一方で、アレルギー対応やコンディショニングで選ばれる最新グルテンフリーパスタのGI値には注意が必要だ。黄えんどう豆を100%使用した豆麺（ゼンブヌードルなど）は食物繊維・タンパク質が極めて豊富でGI値も低いが、米粉やコーンスターチを主原料としたグルテンフリー麺は、デンプンの結合が解けやすくGI値が70〜80近くまで跳ね上がる商品も存在する。選ぶ際は原材料表記の確認が欠かせない。
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