漆黒スープの謎！富山ブラックの中毒性と地元民が通う名店を徹底解剖

漆黒スープの謎！富山ブラックの中毒性と地元民が通う名店を徹底解剖の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

かつては富山市の局所的なソウルフードだった富山ブラックが、一気に全国区のメジャー存在へと駆け上がった背景には、マイルドで食べやすい「進化系」の登場があった。その立役者となったのが「麺家いろは」だ。

「麺家いろは」は、日本最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー」において通算5度の売上数第1位を獲得するという偉業を達成。独自に開発した魚醤ベースの「黒醤油スープ」は、見た目の黒さはそのままに、塩分を抑え魚介の旨味とコクを前面に押し出した仕上がりとなっている。この進化系スープのブレイクがきっかけとなり、全国的なご当地ラーメンブームの波に乗ってその名が知れ渡った。