割り下を使わず肉を焼く本場・関西風すき焼きの劇的焼き順と極意

割り下を使わず肉を焼く本場・関西風すき焼きの劇的焼き順と極意の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

日本食肉格付協会が定める厳しい歩留まり等級・肉質等級において、最高峰のA5やA4ランクに位置づけられる和牛。これら極上の肉が持つ本来の旨味を余すことなく味わい尽くすために、関西地方の人々が長年磨き上げてきた知恵が、まさにこの「焼く」文化だ。

だしの海に沈めるのではなく、熱した鉄の上で肉の脂を躍らせ、砂糖と醤油で一気にあ和える。シンプル極まりないからこそ、誤魔化しが利かない。今夜はぜひ、伝統の技法を取り入れた本場の焼き順で、家族や大切な人と贅沢なひとときを堪能してみてはいかがだろうか。一口目のお肉が口の中で解けた瞬間、これまでのすき焼き観が鮮やかに塗り替えられるはずだ。 （出典: すき焼き 関西 風（Yahoo!ニュース））