2026年の食卓論争に終止符？「竜田揚げ」と「唐揚げ」の境界線が今、崩壊しつつある理由

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最も分かりやすい違いは、やはり使用する「粉」にある。一般的に、唐揚げは小麦粉と片栗粉をブレンドして使われることが多く、しっとりとしたジューシーな仕上がりになる。対して、竜田揚げは片栗粉のみを使用するのが伝統的なスタイルだ。これにより、竜田揚げ特有の「サクサク」「カリカリ」とした軽い食感と、白い粉が吹いたような独特のビジュアルが生まれる。

しかし、現代のレシピでは「冷めても美味しい唐揚げ」を作るために片栗粉を多く配合するケースが増えており、この衣による区別も徐々に形骸化しつつある。家庭料理においては、その日の気分や冷蔵庫にある粉の種類によって使い分けられているのが実態だろう。