【画像あり】 充填 豆腐 賞味 期限切れ ファン必見の最新情報 #986

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スーパーの棚でよく見かける豆腐には、大きく分けて2種類ある。水に浸かった状態でパックされている「木綿」や「絹ごし」、そして容器に隙間なくきっちりと詰まった「充填豆腐」だ。この両者の寿命を分けるのは、製造プロセスの違いにある。

充填豆腐は、冷たい豆乳と凝固剤をプラスチック容器に直接流し込み、完全に密閉した状態で加熱して固める。つまり、パックの中に酸素がほとんど存在せず、製造過程で無菌状態が作り出されるのだ。缶詰やレトルト食品に近い製法と言えば、その保存性の高さも納得がいくだろう。一方、普通の豆腐はカットした後に水にさらすため、どうしても空気中の雑菌に触れてしまう。この差が、賞味期限の長さに直結している。