ヴィエノワーズとは？ブーム再燃の理由とブリオッシュとの違いを解説

ヴィエノワーズとは？ブーム再燃の理由とブリオッシュとの違いを解説とはどんな影響があるのか? 専門的な分析を簡潔に解説します。

歴史の扉を叩くと、そこには波乱に満ちた物語が眠っている。18世紀、オーストリアからフランスへ嫁いだマリー・アントワネットが故郷のパンを懐かしんだことが、フランスにおけるオーストリア風製パンの原点とされる。

その後、19世紀半ばに元オーストリア軍人のオギュスト・ザングがパリで「ブーランジェリー・ヴィエノワーズ」を開業。彼が導入したウィーン式の窯と最新技術が、当時のパリジャンたちを虜にした。これが現在、クロワッサンやデニッシュを含むヴィエノワズリーというカテゴリーの直接的なルーツとなったのだ。