黒ずみや傷みを瞬時に見抜く！プロが教えるアボカド選びの極意

黒ずみや傷みを瞬時に見抜く！プロが教えるアボカド選びの極意の要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

農林水産省が公表する貿易統計を見ても明らかなように、日本の市場を支えているのは年間を通じて安定供給されるメキシコ産アボカドだ。そしてその中核をなすハス種は、脂質含有量が高く濃厚な味わいを誇る。

だが、同じハス種でも時期によって脂肪分の割合は変動する。収穫初期の春先はあっさりとした味わいになり、季節が進むにつれて油分が乗り、皮の厚みや熟成スピードも変化していく。流通の仕組みと品種特性を頭に入れておくことで、店頭に並ぶ個体がどのような状態にあるかを立体的に推測できるようになる。