野菜出汁パック厳選比較！プロが選ぶ無添加＆時短の究極スープ

野菜出汁パック厳選比較！プロが選ぶ無添加＆時短の究極スープにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

これまで洋風スープや煮込み料理のベースと言えば、固形や顆粒のコンソメ・ブイヨンが主流だった。しかし現在、日本の食品調味料産業では大きな地殻変動が起きている。塩分や添加物を極力抑え、乾燥野菜の旨味だけで濃厚なベースを作る製品へのシフトだ。

低温乾燥技術や超微粉砕技術の向上により、野菜のエグみや臭みを抑えつつ、甘みだけを抽出することに成功した。これにより、従来のコンソメ・ブイヨンでは出せなかった、澄んだ味わいと芳醇な香りが両立。ポトフやポタージュ、パスタのベースとして使えば、洋食店さながらの仕上がりを手軽に味わえる。