唐戸市場の絶品とらふく＆馬関街攻略！並ばず味わう混雑回避法

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下関といえば何と言っても「福」を呼ぶとらふぐ（下関ふく）である。早朝にセリ落とされたばかりの最高級とらふぐは、身の締まり、旨味の深さ、どれをとっても他の追随を許さない。

大皿に美しい花弁のように敷き詰められたてっさ（ふぐ刺し）はもちろんのこと、通が秘かに狙う「裏メニュー」が存在する。それが、仲卸の店頭でひっそり提供される「とらふぐ白子の炙り握り」や「特製ふく汁の濃厚アラ出汁仕立て」だ。メニュー表に大きく書かれていないことも多く、店主とのちょっとした掛け合いで「今日いい白子ある？」と尋ねることで出してもらえる絶品の一品である。

正式名称である下関市地方卸売市場唐戸市場ならではの鮮度だからこそ実現するぷりぷりの歯ごたえと芳醇な甘み。一口頬張れば、口いっぱいに広がる豊かな海の恵みに思わず言葉を失うだろう。