茶碗蒸しの食べ方で混ぜるのはNg？会席料理で恥をかかない正しい作法

茶碗蒸しの食べ方で混ぜるのはNg？会席料理で恥をかかない正しい作法の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

一般的な和食チェーンやカジュアルな食事処では木製や陶器のスプーン（匙）が添えられますが、伝統的な会席料理では「茶碗蒸しは箸で食べるもの」としてスプーンが添えられないケースが珍しくありません。道具がないと慌てる必要はなく、箸を使って上品にいただくのが本来の作法です。

箸で食べる手順としては、まず箸先で生地に十文字の切れ目を入れ、一口サイズに切り分けます。続いて左手で器を持ち上げ、器を口元に近づけながら箸で生地をすくい取って口へ運びます。

「和食で器を持ち上げてよいのか」と迷う方もいますが、手のひらに収まる小鉢や小吸い物椀の類は、持ち上げて食べるのが日本料理の基本作法です。茶碗蒸しの器も持ち上げて問題ありません。ただし、出来立ての器は非常に高温になっていることがあります。無理に素手で抱え込まず、器が冷めるまで少し待つか、受け皿がセットされている場合は受け皿ごと両手で持ち上げるように配慮しましょう。