「買うより美味しい」を自宅で。2026年版・旬の果実を閉じ込める手作りジャムの極意

「買うより美味しい」を自宅で。2026年版・旬の果実を閉じ込める手作りジャムの極意の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

せっかく美味しく作っても、カビが生えてしまっては元も子もない。常温で数ヶ月持たせるための鍵は、瓶の煮沸消毒と「脱気（だっき）」だ。

沸騰したお湯で瓶とフタをしっかり消毒し、清潔な布巾の上で自然乾燥させる。ジャムが熱いうちに瓶の9割まで注ぎ入れ、軽くフタをする。その後、鍋にお湯を張り、瓶ごと15分ほど煮沸する。一度フタを少し緩めて中の空気を逃がし、すぐに固く閉め直して逆さまにする。このひと手間で瓶内が真空状態になり、市販品顔負けの保存性が手に入る。