ささみの筋取りが3秒で完了！身を崩さず綺麗に取るフォーク裏ワザ

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こうしたシンプルかつ合理的な下ごしらえのアイデアは、テレビや料理本を通じて長年親しまれてきた。斬新な発想で知られる料理研究家の平野レミ氏をはじめとするプロたちは、常に「いかに手軽に美味しく作るか」を追及してきた歴史がある。

NHKの長寿番組『きょうの料理』でも、時代ごとに変化するライフスタイルに合わせ、無駄を削ぎ落とした下ごしらえの技が数多く紹介されてきた。かつては包丁の背や両面を使って慎重に行っていた作業が、道具の物理構造を利用したスマートな時短技へと進化を遂げたのだ。